item 是个变量，在你第二段代码的 if 语句内，item.id == 1 首先让 item 变量指向了需要的对象，但你使用赋值 =，让 item 指向了新对象。你改变的 item 指向的对象，所以原对象并没有发生改变。

正确的方法是引用 arr1，然后修改 arr1。但你的 arr1 为什么声明成了 const 对象？这里应该用 let 吧。你也可以用 map，但就生成了新的数组。

arr1.forEach((item, index) => {
    if (item.id == 1) {
        arr1[index] = { id: 6, value: 6}
    }
}

测试了一下，在 const 声明下也能修改 arr1。原来 js 中的 const 只是限制变量不能被重新赋值，啊这，不合理